Le "poulet Gaston Gérard" est une spécialité culinaire originaire de Dijon, en France. Il tire son nom du chef dijonnais Gaston Gérard qui l'aurait créé dans les années 1930.
Il s'agit d'un plat à base de poulet, généralement un suprême de volaille, qui est préparé avec une sauce à base de moutarde de Dijon. La particularité de cette sauce est qu'elle est relevée par l'adjonction de crème fraîche et de vin blanc, ce qui lui confère une texture onctueuse et un goût riche en saveurs.
La recette traditionnelle du poulet Gaston Gérard comprend également la présence d'échalotes, de champignons de Paris et de fromage râpé tel que le Comté ou le Parmesan. Le poulet est souvent cuit au four ou sauté à la poêle avant d'être nappé de la sauce et gratiné au four pour donner un aspect doré et croustillant.
Ce plat est très apprécié en Bourgogne et est souvent accompagné de pommes de terre sautées ou de riz. Il est considéré comme un classique de la cuisine française et est proposé dans de nombreux restaurants à travers le pays.
Le poulet Gaston Gérard est un plat savoureux et réconfortant qui met en valeur la moutarde de Dijon, ingrédient emblématique de la région de Bourgogne. Sa sauce crémeuse et légèrement piquante donne du caractère au poulet et en fait une délicieuse option pour un repas convivial.
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